קורס להכשרת שפים לרו פוד (RawFood)

קורס RawFood & Superfood

 

הכי טרי שיש

 

רו פוד הוא מזון המוגש חי, כלומר - אוכל שאינו מבושל. אנשים הבוחרים במשטר דיאטה זה ניזונים בעיקר מירקות ומפירות טריים וכן משקדים ואגוזים ומשמנים מכבישה קרה, למשל שמן קוקוס או זית. ההנחה העומדת בבסיס השיטה, היא שמזון שאינו מחומם מעל ל - 48 מעלות צלזיוס משמר בתוכו כוחות חיות ומאפשר צריכה טובה יותר של מינרלים, וויטמינים, אנזימים וחמצן. הסיבות למעבר לתזונה המבוססת על מאכלים טריים בלבד הן מגוונות - מומחים הדוגלים בשיטה מדווחים שהיא מסייעת בטיפול בבעיות עיכול, בנשירת שיער, בקשיי שינה ובבעיות עור. בנוסף, ישנן עדויות אישיות של אנשים שנעזרו בה כדי לטפל במצבים רפואיים שטרם נמצא להם מענה הולם במסגרת הרפואה הקונבנציונלית, כמו סכרת, קרוהן ופיברומיאלגיה.

המעבר לאכילת מזונות חיים בלבד עלול להיות משימה לא פשוטה, כפי שיכול לתאר כל מי שמכיר מקרוב את אורח החיים הטבעוני (ה"רו פוד" מהווה בעצם החמרה נוספת של הטבעונות). כדי להחזיק מעמד תחת האילוצים השונים יש למצוא דרכים יצירתיות לגוון את התפריט, גם כדי לא להתפשר על ההנאה מאכילה וגם על מנת לוודא שהגוף מקבל את החומרים השונים להם הוא זקוק. בלימודי בישול המתמחים ברו פוד תלמדו כיצד להתקין ארוחות מגוונות ובריאות תוך היכרות עם אופן ההשפעה של חומרים שונים על מערכות העיכול, הנשימה והדם.

 

למי מיועדים הלימודים?

 

הלימודים מיועדים בעיקר להוות השתלמות לטבחים מקצועיים אך הם מתאימים גם לאנשים הדוגלים באורח חיים טבעוני ומבקשים להעמיק את הידע האישי שלהם.

 

תכנית הלימודים ומתכונת הלימוד

 

לרוב מדובר בסדנאות בנות שלושה עד שישה מפגשים, המשלבות בין למידה תיאורטית אודות עקרונות הבישול הבריא ברוח השיטה לבין הכנה מעשית של מגוון מתכונים. המשתתפים יכירו את השפעתם של האנזימים על הגוף, יקבלו הכוונה לקריאה של ספרות רלוונטית וייחשפו לאתרים מומלצים בנושא. הם יעמיקו בהשוואה בין תזונה טבעונית לבין תפריט צמחוני ויבינו את יתרונות השיטה על פני משטרי מזון אחרים. השיעורים כוללים התייחסות לסקרים ולמחקרים עדכניים וכן נוגעים בחזונם האישי של המדריכים לגבי שינויים עכשוויים ועתידיים בתחום התזונה.

 

נושאי הלימוד

 

קרקרים טבעוניים	ניקוי רעלים
האטת תהליכי הזדקנות	ארוחות בוקר
הכנת המטבח וציוד נדרש	שילובי תבלינים
מטבלים מאגוזים ושקדים	רטבים וקינוחים
הכנת דגני בוקר מכוסמת	גבינות מותססות
קינוחים ללא סוכר, ביצים וגלוטן	המטבח הטבעוני
אופן השגתם של מצרכים נדירים	שייקים אנרגטיים
עבודה עם שורשים, אצות ונבטים	גלגול סושי מקצועי
שילובי טעמים ויצירתיות במתכונים	ועוד
התאמת שילובים ליצירת תחושת שובע

 

שכר לימוד

 

עלותן של ההכשרות בבישול רו פוד נקבעת על פי מספר השיעורים הכלולים בתכנית. מחירו של שיעור בודד בקורס היא כ - 300 שקלים.

 

• רוצים להכיר מנות מן המטבח הטבעוני? קראו על קורס בישול טבעוני
• קראו גם על תזונה לפי סוג דם
• רוצים ללמוד בחיפה והצפון? לימודי בישול בצפון
• קראו גם על קורס בישול למתחילים
• קראו על קורס בישול אסייתי

 

מוסדות

 

• מכללת מהות (תל אביב) - במכללה תוכלו למצוא קורס המתפרש על פני שישה מפגשים, אורכו של כל אחד מהם כשלוש שעות. את הקורס מעבירה שפית וותיקה בתחום שנחלה הצלחה גדולה בתחום התזונה הטבעית בניו יורק והחליטה לחזור לישראל. כיום היא עובדת בהדרכת שפים ובהנחיית סדנאות הרזייה.

 

• עדנה מינץ (תל אביב) - ממחית לתזונה טבעית המקיימת סדנאות בנות שלושה מפגשים בימי שישי בבוקר, כל מפגש בן שלוש שעות. את הקורס מלווה חוברת מתכונים מיוחדת.

 

• אור הלב (מושב קדימה) - מאמנת תזונה מוסמכת המעבירה סדנה של ארבעה מפגשים בה כל משתתף מקבל חוברת מתכונים. בנוסף ניתן לקבוע במקום מפגשים חד פעמיים, סדנאות לניקוי רעלים וסדנאות קינוחים.

 

• ניר לוי בישול טבעוני (תל אביב) - כאן תוכלו למצוא קורס רו פוד למתחילים בן ארבעה מפגשים וגם סדנה בשני חלקים להכנת שוקולד וקינוחים בסגנון רו פוד. המרצה הוא שף ויועץ לתזונה טבעית שמתמחה במקרוביוטיקה, איורוודה ומזונות על.