קורס בישול בירושלים - בישול ואפייה לדתיים ולחרדים

 

 

ראיתם כבר שף עם פאות? מה עושים חבר'ה דתיים וחרדיים שאוהבים את המטבח ורוצים ללמוד להכין מטעמים? גם אם הם מוצאים בתי ספר לבישול ולאפייה המקפידים על כל כללי הכשרות, עדיין עליהם למצוא מסלולים בהם קיימת הפרדה בין נשים לגברים. ובכן, אולי תשמחו לשמוע שבמדינת היהודים מציעים בתי ספר מיוחדים מסלולים ללימודי טבחות, המותאמים לערכי הכשרות והצניעות, ועומדים גם בכללים המקצועיים והתברואתיים של ענף המזון וההסעדה. מצאנו וריכזנו עבורכם נתיבי הכשרה לחרדים ולדתיים, רובם מתקיימים בירושלים, ובסופם תוכלו להשתלב בעבודה בבתי מלון, בחברות קייטרינג ועוד.

 

 

 

 

בבית הספר מתקיימים לימודי קולינריה מקצועיים המותאמים לחברה החרדית. לימודי התעודה נערכים בהפרדה בין נשים לגברים, בכשרות מהודרת, ובמטבחים כשרים ומאובזרים. הקורסים מקנים כלים מקצועיים לבישול במגוון סגנונות והם מתעדכנים בהתאם לטרנדים בין לאומיים. ניתן ללמוד קורסים בבישול ובהם פרופשיונל שף, שף בריאות ויועצות תזונה, בישול גורמה, אמנות הבישול, אמנות העישון והשרקוטרי; וקורסים בקונדיטוריה ובהם פטיסיירי שף, ויטרינה פריזאית, קישוטי עוגות, ועוד. בית הספר ממוקם ברחוב גבעת שאול 40, ירושלים.

 

 

בית הספר JCI נוסד ב - 2003 בפאתי ירושלים, והוא ממוקם בשכונת תלפיות. נפתחים בו מחזורים חדשים בכל סתיו ואביב, המעניקים למשתתפיהם הכשרה מקצועית מקיפה האורכת ארבעה חודשים. ניתן לבחור בין מסלול לאפייה ובין מסלול לבישול. הנשים לומדות בבקרים, ואילו הגברים לומדים אחר הצהריים. בנוסף, מתקיימים קורסים קצרים לבישול או לאפייה, האורכים כחודש וכוללים עשרה מפגשים.

 

התלמידים רוכשים ניסיון מעשי לכל אורך הדרך, תוך שימוש בחומרי גלם ברמה גבוהה, ולמידת טכניקות מתקדמות מצוות מרצים מנוסה ומוביל בתחום. בית הספר הוא מוסד ייחודי בתחומו, בו הלימודים מבוצעים בכיתות קטנות וכל תלמיד/ה זוכה לתשומת לב אישית, במטרה לסייע לו/ה למצוא את האוריינטציה האישית שבה הוא/היא מעוניין/ת להתפתח. בוגרי התכניות המקצועיות המקיפות מקבלים תעודות גמר מטעם בית הספר בשיתוף איגוד השפים.

 

 

 

מכון לומדה, אשר מנוהל כולו על ידי צוות חרדי ושומר על צביון זה, הוקם לפני כ - 20 שנה והכשיר מאז מעל 10,000 גברים ונשים במגוון מקצועות מבוקשים. הלימודים במכון עומדים בתנאי משרד התמ"ת וגורמי פיקוח נוספים, ומועברים על ידי צוות הוראה מנוסה, פעיל ומיומן. באופן סמלי, בירושלים המכון ממוקם ברחוב שטראוס, המחבר את מרכז העיר אל השכונות החרדיות. בית ספר זה מציע מסלולי הכשרה במקצועות המטבח לנשים ולגברים בהפרדה.

 

בקורס מקצועות המטבח לגברים רוכשים התלמידים מיומנויות ביסודות הבישול והאפייה של עולם ההסעדה המסחרי ושל המטבח הביתי. במסגרת הקורס יילמדו סוגי ומרכיבי מזון, מתכונים שונים, תכנון התפריט, שימוש בחומרי גלם, תזונה, אסתטיקה, היבטים כלכליים, אחסון, בטיחות ותברואה. מטרת הלימודים היא רכישה של מיומנויות גבוהות המאפשרות עבודה מהירה ואיכותית במטבח תוך שמירה על עקביות, יעילות ושיתוף פעולה בצוות, בהשראת שיטות עבודה מוכחות הנהוגות כיום.

 

בקורס אמנות הבישול והאפייה לנשים לומדות המשתתפות כיצד להפוך כישרון בישול ב"מגרש הביתי" לבסיס ליצירת עסק מצליח. נושאי הלימוד כוללים מושגי יסוד בבישול ואפייה, חישוב כמויות, תזונה, אסתטיקה במזון, תהליכי עבודה והכנה מראש, שיטות חיתוך, בניית תפריט, שיטות בישול ותיבול, שמנים, חומרי טעם, מזון בריאות ועוד. במסגרת הקורס לומדות המשתתפות שיטות הכנה של סלטים, מאכלי בשר, מאפים ועוד. הקורס מתקיים אחת לשבוע במשך עשרה חודשים, ולמסיימות בהצלחה מוענקת תעודת גמר מטעם מכון לומדה בשיתוף עם המכללה לבישול טעמים. תעודת הגמר מוכרת על ידי "איגוד השפים הירושלמי".