קורס מנהלי מזון ומשקאות במכללת רימונים

קורס ניהול מזון ומשקאות במכללת רימונים

המתכון לעסק מצליח

אנשים תמיד אוהבים להתפנק ביציאה למסעדה, בין אם זה כדי לחגוג אירוע משמח ובין אם זה כדי לטעום מאכלים חדשים שלא ניסו לפני כן. לכן, אין זה מפתיע שענף המסעדנות בישראל פורה היום יותר מתמיד. השפעות של קולינריה בינלאומית על זו המקומית מובילות להקמת מסעדות חדשות המציעות מאכלים מקוריים שלא נראו קודם בתעשיית המזון הישראלית.

יחד עם זאת, מסעדות חדשות רבות נסגרות בקצב מהיר, לרוב בשנה השנייה לפתיחתן. הסיבה אינה כי אנשים הפסיקו ללכת אליהן, אלא כיוון שהצלחת המסעדה אינה רק תלויה באיכות המזון שמוגש בה. אלמנט עיקרי ומהותי בשגשוג העסק הוא ניהול נכון. מנהלי מסעדות צריכים להיות בעלי מיומנויות מקצועיות רבות והבנה מעמיקה הן בפן הקולינרי והן בפן העסקי כדי להוביל אותה להצלחה.

מכללת רימונים מקיימת קורס ניהול מזון ומשקאות שבו נלמדים כל הכלים כדי להשתלב בתפקידים ניהוליים בתעשיית המזון. הקורס יכול להתאים לאנשי מקצוע בעלי ניסיון בתחומי הבישול והמשקאות שרוצים להתקדם וכן לאנשים ללא ניסיון שרוצים להיכנס לענף הבישול והמזון.

תכנית הלימודים

במהלך הקורס, התלמידים מתמחים בניהול מזון ומסעדות, לכל היבטיו. הם רוכשים ידע מעמיק באומנות הבישול, תורת היינות ומכירים את תעשיית המזון והמסעדנות בישראל. במקביל, הם מתמחים בפן העסקי, מתכנון התפריט, איתור טבחים מתאימים ועד שיווק המותג. כמו כן, הם מקבלים כלים ניהוליים מגוונים, הן ביחס לניהול צוות עובדים והן ביחס לניהול עסק וקידומו.

מתכונת הלימוד

המסלול הוא בהיקף של 570 שעות לימוד אקדמיות ואורך כ – 10 חודשים. השיעורים מתקיימים פעמיים בשבוע, הן בשעות הבוקר והן בשעות הערב. הלימודים משלבים תכנים עיוניים בעבודה פרקטית נרחבת הכוללת סיורים מקצועיים ותרגול מעשי בהדרכת שפים. כמו כן, מתקיים סטאז' בהיקף של 160 שעות לימוד.

נושאי הלימוד

על מוסד הלימוד

במכללת רימונים למלונאות, קולינריה וקריירה מגמת ניהול ובה הכשרות מקצועיות שונות. מבין המסלולים המוצעים ישנו קורס הפקת אירועים וקורס ניהול משק, אירוח ואשפוז.

תנאי קבלה

על מועמדים המעוניינים לגשת לתכנית להיות בוגרי 12 שנות לימוד עם בגרות חלקית לפחות ואנגלית ברמה טובה. מועמדים שעומדים בדרישות אלה ועוברים את מבחן הכניסה וכן את הריאיון האישי רשאים להתקבל.

תעודה

משתתפים שמשלימים את חובות הקורס זכאים לתעודת בוגר מסלול ניהול מזון, משקאות ומסעדות מטעם מכללת רימונים.

אפשרויות עבודה

בוגרי הקורס יכולים להשתלב בתפקידים ניהוליים בשלל מקומות עבודה המשתייכים לענף המסעדנות כגון ברים, חברות קייטרינג, אולמות אירועים, בתי קפה ומסעדות. בנוסף, הם יכולים לעבוד בענף המלונאות והאירוח כמו בחדרי אוכל, במוסדות לקשישים ובבתי מלון. כמו כן, באפשרותם לפתוח עסק עצמאי בתעשיית המזון.