|
לימודי בישול, טבחות, בישול גורמה - למי זה מתאים? כמה זה עולה? איך מתחילים?
באי המסעדות בימינו כבר מודעים למה מגישים להם בצלחת. טעמם של הסועדים התעדן במהלך השנים, ובעקבות תוכניות הבישול הרבות, ביקורים במסעדות בחו"ל ותרבות האוכל המתפתחת בשנים האחרונות, התעדן טעמם של לקוחות המסעדות והם התחילו להבין דבר או שניים בקולינריה.
כבר מזמן לא מדובר במזון לצרכי קיום , אלא בבילוי חוויתי מהנה בה הסועד מתענג על מנות יפות המפעילות את כל חושיו. זה נפתח במראה המנה המלווה בניחוחות מגרים, ממשיך במישוש ונגיעה ומשם הדרך לחוש הטעם קצרה.
כדי לענות על צרכי המטבח החדש, ולהשתלב היטב ואף לבלוט בעולם הקולינריה הדינאמי והמעניין, הבישול חייב להיות בדמך. אז אם תמיד היית זה ששואל את אימא איך היא עשתה את המוסאקה או מה סוד פשטידת הבטטה שלה ובהמשך גם היית זה שמתקתק ארוחות לחבר'ה, או שאתה לא נותן לאף אחד להיכנס למטבח שלך, כנראה שמקומך בעולם הקולינריה.
אז אם אתה רוצה להפוך את תחביבך למקצוע, לימודי בישול וטבחות יאפשרו לך השתלבות בתפקידים שונים בענף ההסעדה וההארחה. אין ספק כי ההתחלה אינה פשוטה והלחץ רב. בתחילת הדרך אתה בעיקר תקלף ותחתוך , ולחץ העמידה בזמנים לא ינעם כל כך, אך בהמשך, תתחיל ליצור מנות ואף לנהל צוות טבחים. כל שף יגיד לך שאין כמו ההרגשה לקבל מחמאות ופרגון מסועדיך בסיום הארוחה.
למה כדאי לי ללמוד?
לימודי הבישול והטבחות הם המעשיים ביותר שיש. בלימודים אלה משתתפים כל החושים והתלמידים לא משתעממים לרגע. מדובר פשוט באומנות הקשורה לצורך הבסיסי ביותר של האדם – מזון.
בלימודי הבישול תוכשרו בתחום אמנות הבישול, עם דגש על החלק המעשי ויחשפו אתכם למגוון רחב של שיטות בישול. ברוב המקומות יפתחו בפניכם אפשרויות תעסוקה בתחום.
ילמדו אתכם את תורת החומרים, יסודות הבישול, תברואה, מיתוג עצמי, כשרות, ניהול אירועים ועוד.
ישנם בתי ספר רבים המציעים לימודי בישול ברמות שונות ובתחומים שונים. לימודי בישול מקצועי, יכשיר אתכם להיות טבחים בעלי תעודה ובהמשך שפים. לימודים קצרים יותר פשוט יעשירו לכם את הידע. לא כל בתי הספר מציעים את כל תחומי הבישול, אך ברובם ניתן למצוא את התחומים המרכזיים כמו יסודות הבישול, בישול מקצועי, בישול למסעדות, קונדיטורים, בישול סיני, בישול צרפתי, בישול איטלקי, סדנאות בעישון ואידוי, וקינוחים.
בסיום הלימודים תקבלו תעודת סיום קורס טבחות מטעם בית הספר ומשרד העבודה. רמת התעודה מתחלקת לסוגים, מ-01 עד 04, תלוי מה תקופת הלימודים אותה עברת ובאיזה מסלול. קורסים נוספים הנלמדים בבתי הספר, כמו : ניהול מטבח, ניהול מסעדה, הסמכה לשף ועוד, יעשירו אתכם ויקלו עליכם להשתלב במסעדות ובמלונות.
מהו משך זמן הלימודים?
לימודי טבחות סוג 01 - 10 חודשים על פני כ 1680 שעות לימוד והתמחות.
לימודי טבחות סוג 02 – 100 שעות.
לימודי טבחות סוג 03 –75 שעות.
לימודי טבחות סוג 04 – 75 שעות.
כמה זה עולה?
המחיר משתנה בין בתי הספר, אך הממוצע לקורס בישול 01, הנמשך כערה חודשים הוא כ-18,000 ₪.
היכן לומדים?
להלן מספר בתי ספר בהם תוכלו ללמוד את אומנות הבישול. מדובר ברשימה חלקית כמובן:
-
בית ספר תדמור - בית ספר וותיק ובעל מוניטין למלונאות ובישול, ומציע מגוון מסלולי לימודים והכשרה בתחומי מלונאות ובישול. תדמור הינו חבר מלא בהתאחדות הבינלאומית של בתי הספר למלונאות, ופועל בשיתוף עם מספר אוניברסיטאות בעולם. בתדמור פועל גם תיכון קולינרי.
-
טעמים - בית הספר לחובבי בישול ויין הוא בית ספר לבישול וקונדיטוריה הממוקם בירושלים ומציע מגוון קורסים בתחום הבישול והקונדיטוריה ברמות שונות, לימודי מזון ומשקאות וכן סיורים וסדנאות בישול.
-
מכללת הדסה ירושלים - לימודי מלונאות ובישול באווירה טובה, בבנייני אבן עתיקים, מול נוף יפה, בהחלט יוצרים חווית לימודים אחרת.המכללה ותיקה ובעלת מוניטין מצוינים.
-
בישולים - בית ספר להכשרה מקצועית לענף המסעדנות והאירוח. נמצא בתל אביב, ונותן קורסים, סדנאות, לימודים והכשרות שונות בתחומי בישול, מסעדנות ואפייה. בישולים אימץ תכנית לימודים פרטנית, המקובלת במיטב בתי הספר לבישול בעולם.
|
