לימודי יסודות הבישול בטעמים - מכללה ובית ספר לבישול וקונדיטוריה

 

 

לימודי בישול הם לימודים חווייתיים במלוא מובן המילה, כיוון שהם מערבים בתהליך הלימוד מגע ישיר עם חומרי הגלם, חשיפה לצבעים, לריחות ולטעמים, וכן עבודת כפיים יצירתית, כאשר התוצאות הן מיידיות - ומוחשיות. קיימות רמות שונות של לימודים במטבח, אך כולן נבנות ונשענות על שכבת הבסיס - יסודות הבישול. 

 

 

קורס יסודות הבישול במכללת טעמים מציע למשתתפים בו חוויה מעשית מהנה תוך לימוד של תחומים שונים בהכנת מזון. מסלול הלימודים נפרש על פני 15 מפגשים הנערכים אחת לשבוע בשעות הערב, כאשר כל מפגש נמשך כשלוש שעות. כל שיעור מורכב מלימוד תיאורטי בנושא מסוים ומחלק מעשי שבו מכינים המשתתפים מנות שונות.

 

הקורס מקיף נושאים רבים מתחומי המטבח – החל בטכניקות בישול בסיסיות ומתקדמות, דרך צורות עבודה, חומרי גלם ומתכונים, וכלה בבישול של מנות מורכבות, בהגשה נכונה, בבניית תפריט ועוד. הסטודנטים לומדים כיצד לנהל סביבת עבודה ואיך להשתמש בכלי המטבח ובשפה המקצועית של הבישול. הם מתנסים בסוגי חיתוך שונים, בהכנת צירים ורטבים בסיסיים המשמשים במגוון מנות, וכן בבישול מנות מן המטבח הצרפתי, מן המטבח הים תיכוני ומהמטבח האיטלקי.

 

 

 

 

הקורס ליסודות הבישול מוכר לצורכי גמול השתלמות, לגמלאי המשטרה, וכן לזכאים מטעם המוסד לביטוח לאומי – באישורו. ההשתתפות בקורס זה מקנה למסיימים אותו בהצלחה תעודת גמר של מכללת טעמים.