בית ספר לבישול, קונדיטוריה ואירוח דן גורמה

 

 

בית הספר לבישול דן גורמה משתייך לרשת המלונות היוקרתית "דן", והוא ממוקם בחיפה, כאשר קיים סניף נוסף שלו בתל אביב. בית הספר הוא אחד המקצועיים בתחומי הטבחות והאפייה השונים, והוא מציע קורסים והכשרות מקצועיות רבות – ברמות שונות, ובנושאים שונים.

 

 

התלמידים בקורסים ובסדנאות בדן גורמה זוכים לידע מעודכן ועכשווי המוענק להם מידי השפים והקונדיטורים הבולטים בתחום, בעלי ניסיון מעשי ומקצועי רב, וכן בעלי ניסיון בהוראה. בנוסף, הלימודים בבית הספר מתקיימים בכיתות לימוד קטנות יחסית, שאינן כוללות מספר רב של תלמידים – כך שכל תלמיד זוכה ליחס אישי ולהדרכה בזמן התרגולים. הלימודים הם חווייתיים, וכיתות הלימוד – המטבחים – בדן גורמה, מאובזרים במיטב הציוד המשוכלל הרלוונטי.

 

 

בית הספר לבישול דן גורמה מתמחה בכמה תחומי הכשרה מקצועית, כאשר בכל אחד מהם הוא מציע מסלולי לימוד שונים. חלק מן הקורסים מיועד להכין את התלמידים לבחינות הסמכה מקצועיות חיצוניות, וחלקם מיועד לקהל חובב המעוניין להעשיר את עולמו ולשפר את הביצועים שלו במטבח.

 

מבין המסלולים המוצעים בתחום ההכשרה המקצועית, פועלות שתי תכניות התמחות בתחום הטבחות: לימודי בישול ולימודי בישול א-לה-קארט. אלה נלמדים בכמה קורסים: קורס אמנות הבישול טבחות סוג 1, קורס בישול למסעדות A' la Carte, קורס שרקוטרי – להכנה מקצועית של נקניקים ובשרים, וקורס "נאמן תברואה" – להכשרה מקצועית בתחום התברואה, בהתאם לדרישות משרד הבריאות ולתעודת הסמכה מטעמו.

 

בנוסף, בבית הספר מוצעים מסלולי הכשרה בתחום הקונדיטוריה: לימודי קונדיטוריה ולימודי קונדיטוריה מורחבת. שני מסלולים אלה נלמדים גם הם באמצעות כמה קורסים נפרדים: קורס הכנה למבחני קונדיטאות סוג 1, קורס מאפי שמרים ובולנז'רי, אמנות הקונדיטאות סוג 1, וקורס קונדיטוריה מורחבת במסלול לימודי ערב.

 

בתחום המלונאות מציעים בבית הספר לבישול דן גורמה הכשרה מקצועית בתחום הניהול המלונאי במסגרת קורס ניהול מלונאי משולב, שנועד להכשיר מנהלים לדרגי הביניים במלונות השונים.

 

 

 

בית הספר מפעיל גם קורסים וסדנאות קצרים יותר, שלא נועדו להסמכה מקצועית אלא להעשרה ולשימוש אישי של התלמידים, והם נלמדים לרוב במסלול ללימודי ערב, לנוחות התלמידים. בין התחומים והקורסים שמציע דן גורמה לקהל הרחב, נמצאים הקורסים הבאים:

סדנאות בישול – מגוון סדנאות וקורסים בתחום הבישול, כגון: קורס ביסטרו צרפתי, קורס בישול ביתי מקצועי, קורס בישול בריא, קורס שרקוטרי, קורס בישול ביתי מתקדם, וקורס בישול המותאם לילדים – "שפים צעירים".

 

סדנאות אפייה – סדנאות רבות בתחום האפייה, כמו לדוגמא: קורס מעשי "קונדיטאות מא' ועד ת'", קורס "שוקוליזם" להכנת שוקולדים מקצועיים, קורס אפיית לחם למתקדמים בעלי ניסיון בתחום, קורס אפייה לנשים – מיועד לנשים בלבד ולכן מתאים גם לקהל הדתי, קורס קישוט ועיצוב עוגות בבצק סוכר ובמרציפן וקורס מאפי שמרים ובולנז'רי.

 

בנוסף, בדן גורמה מציעים קורסים משתנים בנושאים מגוונים הנלווים לתחומי האפייה והבישול – כקורס יין, קורס שזירת פרחים, ועוד.

הקורסים והסדנאות הם מעשיים בבסיסם, והם נלמדים בהיקף משתנה של החל מכמה פגישות בודדות, ועד ל - 20 פגישות במתכונת דו שבועית בקורסים מסוימים. ברובם לא נדרשים תנאי קבלה מקדימים, אך יש כאלה שדורשים ידע מוקדם בתחום הרלוונטי לקורס. ההשתתפות בקורסים מעניקה תעודת גמר מטעם בית הספר דן גורמה.

 

 

תחום זה כולל קורסי הכשרה וסיווגים מקצועיים שונים, על פי הנהוג בעולמות הבישול והאפייה, וכן קורסי העשרה והשתלמויות למקצוענים בתחומי האפייה והטבחות. בין הקורסים המוצעים בתחום זה:

 

 

 

בית הספר לבישול דן גורמה הוא בית ספר מקצועי בתחומו מבית היוצר של רשת מלונות דן. בבית הספר מציעים קורסים והכשרות רבים ושונים המיועדים לכל סוגי הקהלים. כך, כל המעוניין יוכל לבחור לו את הקורס המועדף עליו והמתאים לו ביותר, ולהשתלב באחת מכיתות הלימוד המאובזרות שמציע דן גורמה לתלמידיו.